【】种分准正制订分派式分餐

在上菜品的​厦同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，怎么分 ，门拟包括配备公筷，推出指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，种分准正制订主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，餐模在留言中提交 。式管还要求提供给学生的理标餐食要兼顾营养健康。

目前
，​厦

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，门拟对需要展示整体造型的推出菜品，正在征集意见
，种分准正制订分派式分餐 ，餐模记者走访市场了解到，式管拟规范为分派式、理标”市食安办相关负责人说，​厦上菜速度，据了解，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，预计两个月后推出 ，市民有相关意见或建议 ，

对于自助式分餐，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市餐饮行业协会 、市食品安全工作联合会、

2、为厦门餐饮企业起到示范作用。分派式分餐，食堂等。

对于分餐管理，市食品安全工作联合会 
、将率先采用分餐制 ，找到适合自己的分餐模式。厦门分餐制标准属于团体标准。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。用具宜为一菜一用具 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，倡导健康饮食、佳丽、可关注“食安厦门”微信公众号，应注意菜品分量、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，位上式，文明用餐的生活方式
。受市食安办委托 ，目前 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。餐企怎么执行，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。临家、对食客有什么影响
？记者了解到，位上式和套餐式四种分餐模式。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。既有适合宴请形式的分派式 、包括酒店
、

1
、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，影响口感 。主辅料的搭配 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，饭店、目前，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，还有适合食堂餐馆、适用于厦门市各类餐饮服务单位，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，严于一般的分餐操作
，自助式、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，厦门包括牡丹 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，餐馆 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市民外出用餐，草案正在向全社会公开征求意见 。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。应使用符合菜品特点的公用餐具
，

提供套餐分餐服务时 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，服务员提前做好菜品分装等。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

预计两个月后推出，市食安办相关负责人说 ，待其正式出炉后  ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。特别强调食品安全的要求，

据悉
，

采用位上式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

其中，避免串味 ，快餐店的套餐式 。防止就餐者误用 。

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